Аппарат сравнительно типологических характеристик питания уже отработан. Так, систему питания образует "набор основных продуктов, употребляемых в пищу, и типы блюд, приготовленных из них, наличие характерных дополнительных компонентов типа приправ и специй, способы обработки продуктов и приготовления блюд, пищевые ограничения и предпочтения, правила поведения, связанные с приготовлением и приемом пищи, а в выделении модели питания основным признаком является то, за счет какого продукта обеспечивается основная калорийность пищи и в каком виде покрывается этот продукт, а также какими продуктами и в каком виде покрывается потребность в белках"1. При этом определено, что "центральное место в сис- теме питания отводится понятию "трапеза", которая представляет собой конфигурацию компонентов — блюд в определенной последовательности и сочетании. В узком смысле слова трапеза является процессом потребления, т. е. она является центром, ядром, а точнее интегратором всей системы питания как подсистемы КЖ (культуры жизнеобеспечения — М. Б.)2. С точки зрения типологии этнографических явлений, пища как и другие элементы бытовой культуры, обладает к тому же идейно-эстетическими признаками, выполняя таким образом идеологические функции, и выступает как один из важнейших стабилизирующих факторов этнографических форм. С этих позиций пища отражает историю длительного этнического и культурного развития народа. Исследователи, отмечая свойственные народам набор пищевых продуктов, способы их обработки, типы блюд, традиции пищевого предпочтения или избегания, органи- зацию и ритуал трапез и другие аспекты культуры, связанные с пищей, подчеркивают большой культуроло- гический интерес в этих явлениях3. Как одна из важ- нейших сторон материальной культуры народов пища связана с социально-экономическими условиями жизни общества, она обладает значительной устойчивостью на- циональных форм, традиций . Различия в типах ведения хозяйства, в социальной градации, физико-географических условиях и других причинах показывали насколько разные картины систем и моделей питания данного народа. Подтверждением этого может служить исследование А. В. Коновалова, посвященное изучению кошагачских казахов (Южный Алтай), где подчеркиваются особенности системы их питания, построенного почти исключительно на продуктах скотоводческого хозяйства. В отличие от соседних народов, в частности, алтайцев, в питании казахов не имели значения продукты охоты, не играли большой роли продукты рыболовства, почти отсутствовала растительная пища, т. е. обитая в равных экологических условиях с алтайцами, тувинцами и другими этносами этого региона, кошагачские казахи имели отличия от них в этом виде материальной культуры.